Saveurs Magazine n° 325
À découvrir dans ce numéro : des salades aux mille parfums, recettes au thon, cuisson en feuille, vins rosés de l'été...
Beignets de courgettes au cumin et petite salade de tomates
Pour 6 personnes en apéritif
Facile
Préparation :
Cuisson :
Remplacez vos chips et dips par ces beignets de courgette épicés au cumin, accompagnés d'une salsa de tomates acidulée. Ils sont faciles à préparer et parfaits à partager.
Voir la liste des ingrédients
Pour la salsa :
- 300 g de tomates cerisesmûres, à température ambiante et coupées en morceaux
- 1 botte de coriandrefeuilles et tiges hachées séparément (conservez les tiges pour les beignets)
- Le zeste et le jus d'1 citron vertbio (conservez le zeste pour les beignets)
- 1 piment vertfinement haché, épépiné si souhaité
- 1 gousse d’ailpressée
- 2 c. à soupe d'huile d’olive
Pour les beignets :
- 3 courgettes(environ 500 g), spiralées en spaghettis
- 3 oignons nouveauxfinement émincés
- 1 c. à café de cumin moulumoulu
- 1 c. à soupe de levure chimique
- 100 g de farine
- 1 gros œufbattu
- 2 c. à soupe d'huile d’olivepour la cuisson
Nutrition : par portion
- kcal168
- matières grasses9g
- dont saturées1g
- glucides16g
- sucres3g
- fibres3g
- protéines5g
- sel0.2g
Préparation
étape 1
Mélangez tous les ingrédients de la salsa dans un saladier, salez et poivrez, puis réservez afin que les saveurs se développent.
étape 2
Dans un autre grand saladier, mélangez les spaghettis de courgettes, les oignons nouveaux, les tiges de coriandre émincées, le zeste de citron vert, le cumin et la farine (vous devrez peut-être couper les plus longs spaghettis de courgette en deux). Ajoutez l’œuf battu et assaisonnez de sel et de poivre noir.
étape 3
En procédant en 2 fois, faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Façonnez les beignets à la main puis faites-les cuire 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servez chaud avec la salsa de tomates.
