Biryani de courge butternut et raïta au concombre

Préparation

• étape 1

  Versez 425 ml d'eau bouillante sur les champignons séchés et réservez.

• étape 2

  Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les oignons, l'ail, le gingembre et le piment et faites-les revenir brièvement à feu vif jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez le riz et la courge et remuez pendant quelques minutes. Incorporez le cumin et la coriandre, puis ajoutez les champignons et leur eau avec le bouillon.

• étape 3

  Couvrez la casserole et laissez mijoter 20 min, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Pendant ce temps, mélangez le concombre et le yaourt avec la menthe pour préparer un raïta. Incorporez la coriandre et les amandes au riz une fois cuit et servez avec le raïta et quelques feuilles de menthe ou de coriandre.