Biscuits de Noël à suspendre

Préparation

• étape 1

  Dans un saladier, mélangez le sucre muscovado, le golden syrup (ou sirop d'érable ou miel), les épices et les œufs.

• étape 2

  Dans un autre récipient, versez la levure chimique et la farine, puis ajoutez le beurre froid râpé. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse, semblable à de la chapelure. Ajoutez la préparation liquide précédente et une pincée de sel, puis mélangez bien. Pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Divisez la pâte en quatre portions égales, formez des disques, enveloppez-les dans un film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure.

• étape 3

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 4

  Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle ait l'épaisseur d'une pièce de monnaie. Utilisez des emporte-pièces pour découper vos formes préférées, puis faites un petit trou en haut de chaque biscuit à l'aide de l'extrémité d'une douille, suffisamment grand pour y passer un ruban ou une ficelle. Déplacez les biscuits avec une spatule et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

• étape 5

  Faites cuire les biscuits pendant 10 à 15 min, selon leur taille, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir pendant 5 min sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

• étape 6

  Pour le glaçage royal, commencez par tamiser le sucre glace dans un bol pour éliminer les grumeaux. Ensuite, dans un autre bol, battez le blanc d'œuf à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne légèrement mousseux. Il ne doit pas être monté en neige ferme, juste légèrement aérien. Une fois le blanc d'œuf prêt, ajoutez-le petit à petit au sucre glace tamisé tout en mélangeant doucement avec une spatule ou une cuillère. Vous obtiendrez un glaçage lisse et épais. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la consistance soit parfaite pour décorer vos biscuits. Si le glaçage est trop épais, vous pouvez ajouter une toute petite goutte d'eau pour l'assouplir. À l'inverse, s'il est trop liquide, incorporez un peu plus de sucre glace. Une fois prêt, utilisez-le immédiatement pour décorer vos biscuits de Noël ou autres pâtisseries, et laissez-le sécher pendant quelques heures pour qu'il durcisse.