Bisque de homard express au poulet et à l’estragon

Préparation

• étape 1

  Mettez les blancs de poulet à cuire à la vapeur pendant 30 min, égouttez et hachez-les finement avec un couteau. Effeuillez et lavez l’estragon. Hachez-le aux 3/4 et réservez.

• étape 2

  Versez le contenu des boîtes dans une grande casserole, ajoutez 1 verre d’eau et portez à ébullition.

• étape 3

  Mixez avec un robot pour émulsionner. Stoppez le feu, ajoutez l’estragon haché, mélangez et laissez infuser 5 min.

• étape 4

  Au moment de déguster, versez la bisque dans des assiettes creuses, répartissez sur le dessus, le poulet, le reste de l’estragon, salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive et dégustez immédiatement.