Blanc de poulet aux épinards à la crème

Préparation

• étape 1

  Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les épinards et faites-les revenir doucement pendant 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Assaisonnez, puis égouttez-les dans une passoire en pressant légèrement pour retirer l’excédent d’eau.

• étape 2

  Videz le liquide restant dans la poêle et essuyez-la si nécessaire. Faites fondre le reste du beurre à feu moyen en veillant à bien enrober le fond de la poêle. Ajoutez le poulet et faites-le revenir 1 à 2 min en remuant, jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Assaisonnez généreusement, puis ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 min. Versez la crème et laissez mijoter à feu doux pendant 15 min, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Veillez à ne pas porter la crème à ébullition.

• étape 3

  Ajoutez 30 g de parmesan râpé et les épinards bien égouttés. Mélangez, puis poursuivez la cuisson 5 min à feu doux, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit onctueuse. Vérifiez la cuisson du poulet en piquant la partie la plus épaisse : le jus qui s’écoule doit être clair.

• étape 4

  Parsemez du reste de parmesan et servez le poulet nappé de sauce, accompagné de riz ou de pommes de terre selon vos envies.