Blanquette de crevettes, coco et butternut

Préparation

• étape 1

  Épluchez tous les légumes et coupez-les en morceaux. Épluchez l’oignon et le gingembre, ciselez-les.

• étape 2

  Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et le gingembre dans l’huile d’olive. Ajoutez le lait de coco, l’eau et le bouillon, salez, poivrez et laissez chauffer pendant 5 min.

• étape 3

  Ajoutez les carottes, les navets, les pommes de terre et faites cuire 15 min à petits bouillons. Ajoutez la courge butternut et poursuivez la cuisson pendant 15 min. Enfin, ajoutez les crevettes et laissez mijoter 2-3 min.

• étape 4

  Râpez finement le zeste du citron vert et pressez le citron. Ajoutez le zeste et le jus dans la cocotte, mélangez, rectifiez l’assaisonnement et servez parsemé de basilic thaï.