Blettes à l'aigre-douce

Préparation

• étape 1

  Placez les raisins secs dans un petit saladier et couvrez-les d’eau bouillante. Laissez-les tremper jusqu’à ce qu’ils refroidissent et que vous en ayez besoin.

• étape 2

  Faites chauffer l’huile dans une poêle moyenne à feu doux.

• étape 3

  Faites revenir doucement les oignons environ 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient fondants mais pas colorés. Égouttez les raisins secs et ajoutez-les aux oignons avec le vinaigre. Faites cuire jusqu’à l’évaporation du liquide, puis réservez.

• étape 4

  Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Lavez soigneusement les feuilles de blette pour retirer tout résidu ou insecte. Fendez chaque feuille en deux au centre et plongez-les dans l’eau bouillante. Couvrez et faites cuire 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

• étape 5

  Faites griller les pignons de pin à feu moyen en remuant souvent la poêle pour éviter qu’ils ne brûlent. Lorsqu’ils sont dorés, laissez-les refroidir sur une assiette.

• étape 6

  Égouttez soigneusement les blettes dans une passoire, puis secouez-les pour éliminer l'excédent d'eau. Elles doivent être aussi sèches que possible. Vous pouvez également les passer sous l'eau froide pour les rafraîchir si nécessaire. Ces blettes sont également délicieuses servies à température ambiante.

• étape 7

  Disposez les blettes sur un plat de service et saupoudrez de sel. Répartissez le mélange d’oignons par-dessus avec les mains, en veillant à bien le répartir. Parsemez de pignons, puis saupoudrez enfin d’un peu de paprika fumé.