Bœuf haché épicé aux abricots secs et boulgour à la menthe

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir l’oignon en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajoutez la viande hachée et émiettez-la avec une cuillère en bois, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Incorporez les graines de cumin, la harissa et la purée de tomate, puis ajoutez le bouillon de légumes, les pois chiches avec leur jus, les abricots et 150 ml d’eau. Mélangez bien, couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 min.

• étape 2

  Pendant ce temps, portez un litre d’eau à ébullition puis ajoutez le boulgour. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 15 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez s’il reste de l’eau dans la casserole. Ajoutez la menthe ciselée et servez avec le mélange de viande épicée, parsemé d’amandes grillées.