Bœuf mariné au cumin et à l'oignon

Préparation

• étape 1

  Coupez la viande en 6 ou 7 morceaux de taille égale. Dans un petit bol, mélangez la sauce Worcestershire, l’ail, le jus de citron vert, le vinaigre, les épices, l’oignon râpé et l’huile d’olive. Assaisonnez généreusement la viande des deux côtés, puis disposez-la dans un plat non métallique ou sur une plaque. Versez la marinade par-dessus et mélangez bien pour enrober chaque morceau. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur jusqu’à 24 h. Sortez la viande du réfrigérateur environ 1 h avant la cuisson afin qu’elle revienne à température ambiante.

• étape 2

  Faites chauffer un barbecue ou une poêle à griller à feu vif. Égouttez légèrement la viande en la tamponnant avec du papier absorbant, puis arrosez-la d’un léger filet d’huile et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Enfilez les morceaux de bœuf sur des brochettes métalliques, puis faites-les griller environ 3 à 4 min de chaque côté, selon la cuisson souhaitée. Laissez ensuite reposer les brochettes sous une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes avant de les trancher et de les servir avec les accompagnements de votre choix.