Bouchées croustillantes de polenta au parmesan, olives et tomates séchées

Préparation

• étape 1

  Versez le bouillon dans une grande casserole et portez-le à ébullition. Ajoutez la polenta et faites-la cuire à feu moyen en remuant constamment pendant 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'elle épaississe et se détache des bords de la casserole. Ajoutez les olives, les tomates, l'huile et la majeure partie du parmesan, puis remuez pendant 1 min supplémentaire jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonnez.

• étape 2

  Déposez la polenta sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrez d'une autre feuille de papier cuisson et étalez la polenta sur 1 cm d'épaisseur. Retirez la feuille de papier cuisson du dessus et parsemez du reste de parmesan. Laissez la polenta refroidir à température ambiante pendant 1 h pour qu'elle soit bien prise. Si vous la préparez à l'avance, vous pouvez aussi la laisser refroidir puis la réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute une nuit.

• étape 3

  Une fois la polenta prise, préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Découpez la polenta à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce selon la forme désirée, puis disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez et faites cuire 25 à 30 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, puis servez chaud. Les bouchées de polenta se conservent jusqu'à une journée au réfrigérateur.