Bouchées de flocons d’avoine au praliné

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Tapissez une plaque de papier cuisson. Répartissez les flocons d’avoine, les noisettes et les amandes sur une seconde plaque, puis faites-les griller 12 à 15 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et parfumés. Transférez-les ensuite dans un grand saladier.

• étape 2

  Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux le beurre, le sucre, le sirop d'érable et ½ c. à café de fleur de sel. Portez à frémissement et laissez cuire 2 à 3 min, en remuant de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’un caramel blond clair. Retirez du feu, ajoutez le bicarbonate de sodium, puis versez immédiatement le mélange sur les ingrédients grillés. Mélangez soigneusement à l’aide d’une spatule afin de bien les enrober. Répartissez ensuite la préparation sur la plaque préparée en formant des amas irréguliers, puis laissez refroidir complètement jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante.

• étape 3

  Cassez la préparation en bouchées de la taille souhaitée. Dégustez-les telles quelles ou utilisez-les pour apporter du croquant à un yaourt, une glace ou un dessert aux fruits.