Boulettes d’agneau et riz pilaf aux petits pois

Préparation

• étape 1

  Mélangez l'agneau avec la moitié de l'ail et 1 c. à café de cumin, salez, poivrez puis façonnez environ 16 boulettes – c'est plus facile avec les mains mouillées. Faites chauffer une grande poêle (avec un couvercle pour plus tard), puis faites dorer les boulettes environ 8 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites. Retirez-les de la poêle et réservez. Ajoutez le riz, le reste du cumin et de l’ail dans la poêle, puis faites revenir 30 sec en remuant. Ajoutez ensuite suffisamment de bouillon pour couvrir le riz. Couvrez et laissez mijoter 10 min, jusqu'à absorption quasi complète du liquide.

• étape 2

  Ajoutez les petits pois, remettez les boulettes dans la poêle, puis laissez chauffer quelques minutes jusqu’à ce que les petits pois soient tendres. Pendant ce temps, mélangez le concombre, le yaourt et la moitié de la menthe, puis assaisonnez. Pour finir le pilaf, incorporez le zeste et le jus de citron, assaisonnez, puis ajoutez le reste de la menthe. Servez avec une belle cuillerée de yaourt au concombre frais.