Boulgour pilaf au maïs et au poivron rouge

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer ½ c. à soupe d'huile dans une cocotte à feu vif. Faites revenir les épis de maïs pendant 8 à 10 min en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement grillés. Placez-les sur une planche à découper et utilisez un couteau pour détacher les grains.

• étape 2

  Ajoutez les poivrons dans la cocotte avec le reste d'huile et faites-les revenir 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Ajoutez ensuite les oignons nouveaux, le paprika et l’ail. Faites revenir encore 3-4 min, puis incorporez la plupart des grains de maïs, ainsi que le bouillon. Portez à frémissement, ajoutez le boulgour et baissez le feu. Couvrez et laissez cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé et le boulgour tendre.

• étape 3

  Égrainez le boulgour à la fourchette, puis parsemez du reste de maïs et de coriandre. Servez avec une cuillerée de yaourt grec saupoudré de paprika et des quartiers de citron vert à presser dessus, selon vos envies.