Brochettes d'agneau au romarin et à l'ail

Préparation

• étape 1

  Mélangez le citron et son jus, l’huile, l’ail et le romarin, puis ajoutez l'agneau. Salez et poivrez généreusement. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner quelques heures au frais, ou idéalement toute la nuit.

• étape 2

  Enfilez les morceaux d’agneau sur de grandes brochettes en métal ou en bois, en alternant avec les poivrons et les oignons. (Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans de l'eau 20 min avant utilisation.)

• étape 3

  Allumez le barbecue et laissez les braises devenir bien chaudes. Déposez les brochettes d’agneau sur la grille et faites cuire environ 5 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retournez et poursuivez la cuisson 5 à 10 min, jusqu'à ce que la viande soit bien colorée, selon la cuisson désirée. Pour vérifier si elle est cuite, insérez une grande brochette au cœur de la viande et appuyez doucement : si le jus qui s’en écoule est rouge, la viande n’est pas assez cuite ; s’il est rosé et clair, la cuisson est parfaite ; s’il est totalement transparent, la viande est bien cuite. Laissez reposer quelques minutes avant de servir avec des pains plats, du yaourt, de la sauce piquante, de la tomate et du concombre.