Brochettes d’agneau aux graines de fenouil, pains plats à l’aneth et yaourt à l’ail

Préparation

• étape 1

  Dans un saladier, mélangez l'agneau avec le fenouil, le jus de citron, le piment et un peu de sel. Laissez mariner pendant 1 h.

• étape 2

  Préparez la pâte des pains plats. Dans un saladier, versez le yaourt et incorporez la farine, la levure chimique, l'aneth et ½ c. à café de sel. Pétrissez brièvement pour former une pâte, puis couvrez le saladier et laissez reposer 30 min.

• étape 3

  Pour le yaourt à l'ail, mélangez tous les ingrédients dans un bol, salez, puis réservez au frais.

• étape 4

  Divisez la pâte en 4 et étalez chaque portion en un cercle de 18 cm de diamètre sur un plan de travail légèrement fariné. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Badigeonnez légèrement un pain plat d'huile et faites-le cuire 2 à 3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé et doré. Gardez-le au chaud, enveloppé dans du papier aluminium et un torchon, pendant la cuisson des autres pains.

• étape 5

  Préchauffez le four à 240°C (chaleur tournante 220°C). Enfilez les morceaux d'agneau sur 4 grandes brochettes métalliques et disposez-les sur une plaque recouverte de papier aluminium. Enfournez pour 15 min, jusqu'à ce que les brochettes soient bien grillées. Laissez reposer 5 min sous du papier aluminium puis servez avec les pains plats et le yaourt à l'ail.