Brochettes de bœuf à la sauce d’huître

Préparation

• étape 1

  Faites tremper les brochettes en bambou dans de l'eau tiède pendant au moins 1 h afin d'éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson. Placez les lamelles de bœuf dans un saladier avec la sauce soja et l'huile de sésame, puis mélangez pour bien les enrober. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 h. Enfilez ensuite les morceaux de viande sur les brochettes. Vous pouvez préparer cette étape jusqu'à 24 h à l'avance et conserver les brochettes au réfrigérateur.

• étape 2

  Faites chauffer une plancha ou une grande poêle à feu vif. Badigeonnez légèrement les brochettes d'huile d'arachide, puis déposez-les sur la surface de cuisson en laissant dépasser les extrémités des brochettes pour pouvoir les retourner facilement. Faites cuire à feu vif pendant 4 à 5 min au total, en les retournant toutes les 30 sec environ, jusqu'à ce que le bœuf soit bien doré à l'extérieur tout en restant tendre.

• étape 3

  Pendant ce temps, faites chauffer la sauce aux huîtres avec le bouillon de poulet dans une petite casserole. Retirez du feu, puis incorporez les piments émincés et les oignons nouveaux. Disposez les brochettes sur un plat de service, nappez-les de sauce et servez immédiatement avec des quartiers de citron vert.