Brochettes de bœuf et patate douce, sauce chimichurri

Préparation

• étape 1

  Faites précuire les morceaux de patate douce dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 min. Égouttez-les, puis rafraîchissez-les immédiatement sous l'eau froide afin de stopper la cuisson.

• étape 2

  Enfilez les morceaux de bœuf et les feuilles de laurier sur 4 brochettes, puis répartissez les morceaux de patate douce et de poivron sur les 4 autres. Arrosez l'ensemble de 4 c. à soupe d'huile d'olive, saupoudrez de cumin, puis salez et poivrez.

• étape 3

  Préparez le chimichurri en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier. Salez et poivrez selon vos goûts. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour gagner du temps, mais veillez à hacher d'abord finement le piment et l'ail : la texture sera toutefois plus lisse et moins rustique qu'une préparation réalisée au couteau. Les brochettes et le chimichurri peuvent être préparés plusieurs heures à l'avance et conservés au réfrigérateur.

• étape 4

  Préchauffez le barbecue. Lorsque les braises sont bien chaudes, faites griller les brochettes pendant environ 3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et légèrement croustillantes sur les bords. Laissez-les reposer 5 min sous une feuille de papier aluminium, puis servez-les chaudes avec le chimichurri.