Brochettes de fruits de mer, ananas et noix de coco

Préparation

• étape 1

  Préparez 8 brochettes. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper pendant 30 min avant la cuisson. Allumez le barbecue et attendez que les flammes s’atténuent avant de commencer à cuire, ou faites chauffer une poêle-gril jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

• étape 2

  Mélangez les crevettes, le poisson, le lait de coco et un peu d’assaisonnement dans un saladier, puis enfilez-les sur les brochettes avec les morceaux d’ananas. Versez la noix de coco râpée dans une assiette et roulez chaque brochette de poisson dedans, en appuyant pour bien faire adhérer la noix de coco. Badigeonnez les brochettes d’un peu d’huile et faites cuire 3-4 min de chaque côté, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et que le poisson soit bien cuit. Servez avec des quartiers de citron vert.