Brochettes de halloumi et champignons

Préparation

• étape 1

  Coupez le halloumi en morceaux de taille similaire à celle des champignons. Tenez une brochette bois préalablement trempée dans l'eau et un brin de romarin ensemble, puis enfilez du fromage et des champignons sur les deux (cela rendra les brochettes plus stables à la cuisson). Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients. Poivrez, arrosez d'huile d'olive et réservez jusqu'à la cuisson au barbecue.

• étape 2

  Prélevez le zeste et coupez les citrons en deux, puis mélangez le zeste avec le persil et un filet de jus. Réservez.

• étape 3

  Pour cuire les brochettes, placez-les simplement sur des braises bien chaudes et tournez-les deux ou trois fois – elles cuiront en 5 à 10 min. Faites griller les moitiés de citron, côté chair vers le bas, en même temps. Servez les citrons avec les brochettes pour arroser, parsemés du mélange au persil.