Brochettes de porc au beurre de cacahuète, salade croquante de chou rouge et edamame

Préparation

• étape 1

  Déposez le porc sur une planche à découper et retirez soigneusement les éventuels tendons visibles à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Émincez ensuite la viande en fines lamelles régulières pour faciliter une cuisson rapide et homogène.

• étape 2

  Dans un grand saladier, fouettez le beurre de cacahuète avec la sauce soja, le miel, l’huile de sésame et la moitié du jus de citron vert. Ajoutez un petit filet d’eau froide si nécessaire afin d’obtenir une texture plus souple. Incorporez le porc et mélangez soigneusement pour bien l’enrober de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur jusqu’à 2 jours si vous souhaitez vous avancer.

• étape 3

  Enfilez les morceaux de porc sur quatre brochettes. Préchauffez le gril à feu vif ou l'airfryer à 200°C. Pendant ce temps, faites cuire les edamames 3 à 4 min dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les et rafraîchissez-les immédiatement sous l’eau froide.

• étape 4

  Émincez très finement le chou rouge à l’aide d’un couteau, puis placez-le dans un grand saladier. Ajoutez la carotte râpée, les edamames, le reste du jus de citron vert, l’huile d’olive et le miel. Assaisonnez, puis mélangez bien pour obtenir une salade croquante et parfumée.

• étape 5

  Faites cuire les brochettes sous le gril chaud pendant 4 à 5 min de chaque côté, jusqu’à ce que le porc soit bien cuit et légèrement caramélisé sur les bords. Servez-les avec la salade de chou, quelques feuilles de coriandre fraîche et un filet de jus de citron vert.