Brochettes de poulet au gingembre et au miel, salade de nouilles

Préparation

• étape 1

  Placez les morceaux de poulet dans un saladier. Dans un autre saladier, mélangez au fouet l'ail, le gingembre, l'huile de sésame, le miel, la sauce soja et le jus de citron vert jusqu'à obtenir une marinade homogène. Versez-en un tiers sur le poulet et mélangez pour bien l'enrober. Réservez le reste de la marinade pour assaisonner les nouilles. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 h, ou idéalement toute une nuit.

• étape 2

  Portez une casserole d'eau à frémissement. Plongez les pois mange-tout pendant 1 min, puis égouttez-les et rafraîchissez-les immédiatement sous l'eau froide afin de préserver leur couleur et leur croquant. Dans un grand saladier, mélangez les nouilles cuites, les pois mange-tout, la carotte, la coriandre, les graines de sésame (si vous en utilisez) et le reste de la marinade.

• étape 3

  Préchauffez le gril du four à puissance moyenne. Enfilez les morceaux de poulet sur 3 ou 4 longues brochettes, puis disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les griller pendant environ 12 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et parfaitement cuit à cœur. Servez les brochettes sur un lit de salade de nouilles, accompagnées de quartiers de citron vert.