Brochettes de steak au poivre et sauce béarnaise

Préparation

• étape 1

  Pressez les 4 steaks de faux-filet dans une assiette de grains de baies de poivre noir concassées. Transférez-les dans une assiette et laissez la viande s'imprégner des saveurs du poivre pendant 3 à 4 h ou toute une nuit au réfrigérateur. Sortez les steaks pour qu'ils reviennent à température ambiante avant de les cuire. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et saisissez les steaks 1 min de chaque côté. Baissez le feu, ajoutez une noix de beurre et poursuivez la cuisson 4 min, en les retournant une fois. Transférez-les dans une assiette et laissez-les reposer. Pour servir, coupez chaque steak en fines tranches et enfilez-les sur de petites brochettes en bois. Servez avec des petits bols de sauce béarnaise.