Brochettes de thon teriyaki

Préparation

• étape 1

  Préparez la sauce teriyaki en mélangeant la sauce soja, le mirin et le sucre dans un plat peu profond. Déposez les pavés de thon dans la marinade et retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 h, et jusqu’à 2 h.

• étape 2

  Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Sortez les pavés de thon de la marinade, épongez-les légèrement puis badigeonnez-les d’huile. Faites-les saisir environ 2 min de chaque côté, afin qu’ils restent rosés à cœur. Retirez-les de la poêle, puis versez la marinade avec 2 à 3 c. à soupe d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes pour la réchauffer et la faire légèrement réduire. Filtrez ensuite la sauce à travers une passoire fine dans un petit bol.

• étape 3

  Coupez le thon cuit, la mangue et les oignons nouveaux en morceaux, puis enfilez-les sur des brochettes en bois. Servez chaud ou froid, accompagné de la sauce teriyaki.