Saveurs Magazine n° 323
À découvrir dans ce numéro : irrésistibles petits choux, maquereau à toutes les sauces, sandwichs, Nina Métayer, œnotourisme...
Brownie à la patate douce
Pour 9 parts
Facile
Temps total:
+ le temps de refroidissement
Les patates douces, avec leur douceur naturelle, remplacent une partie du sucre dans ce brownie, tout en lui offrant une texture incroyablement fondante. Un mariage original entre gourmandise et légèreté, où le chocolat noir et les épices viennent sublimer cette touche sucrée.
Voir la liste des ingrédients
- 2 patates doucescoupées en deux (environ 400 g)
- 100 g de beurrecoupé en dés
- 200 g de chocolat noir à pâtisserhaché
- 125 g de sucre roux
- 2 œufsbattus
- 2 c. à café d'extrait de vanille
- 100 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 25 g de cacao en poudre
- 1 c. à café de gingembreen poudre
- 100 g de pépites de chocolat noir
Nutrition : par portion
- kcal438
- matières grasses25.3g
- dont saturées14.7g
- glucides42.8g
- sucres25.3g
- fibres5.9g
- protéines6.3g
- sel0.21g
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Beurrez et chemisez un moule carré de 20 cm.
étape 2
Enveloppez les patates douces dans du papier aluminium et déposez-les sur une plaque. Enfournez pour 35 à 45 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
étape 3
Laissez tiédir, puis prélevez la chair et pesez 200 g dans un saladier.
étape 4
Faites fondre doucement le beurre et le chocolat haché dans une casserole, en remuant régulièrement.
étape 5
Ajoutez le sucre roux à la purée de patate douce et fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse, puis incorporez le mélange chocolat-beurre fondu.
étape 6
Ajoutez les œufs battus progressivement, puis l’extrait de vanille. Tamisez la farine, le cacao et le gingembre au-dessus du saladier, et mélangez bien le tout.
étape 7
Incorporez les pépites de chocolat, versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
étape 8
Enfournez pour 20 à 25 min, jusqu’à ce que le centre soit juste pris mais encore moelleux. Laissez refroidir dans le moule avant de démouler et de découper en parts.
