Buddha bowl au tempeh, topping croustillant à l’avoine

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante ). Pour préparer le topping croustillant à l’avoine, mélangez tous les ingrédients dans un saladier, puis assaisonnez de sel et de poivre.

• étape 2

  Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et pressez légèrement le mélange du bout des doigts pour former quelques amas qui deviendront bien croustillants. Faites cuire au four 10 à 13 min, jusqu’à ce que le mélange soit doré et croquant. Laissez refroidir complètement sur la plaque, puis transférez dans une boîte hermétique. Ce topping se conserve au moins une semaine.

• étape 3

  Pour le bol, mélangez le tempeh avec le gochujang, les graines de sésame, 2 c. à café de sauce soja, 1 c. à soupe d’huile et un peu de sel et de poivre. Répartissez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 20 à 25 min, jusqu’à ce que le tempeh soit croustillant et doré sur les bords.

• étape 4

  Fouettez ensemble le zeste et le jus de citron vert, l’huile et la sauce soja restantes, le piment, la coriandre et le sucre. Salez et poivrez légèrement, puis massez le kale avec la vinaigrette. Laissez reposer 10 min pour attendrir – le kale doit s’assombrir. Ajoutez la carotte et le concombre, mélangez bien.

• étape 5

  Répartissez le riz dans deux bols, ajoutez l’avocat tranché, le tempeh et la salade de kale. Saupoudrez généreusement de topping croustillant à l’avoine.