Saveurs Magazine n° 326
À découvrir dans ce numéro : gratins, recettes à la tomate, gâteaux de voyage, pain à l'avoine, foire aux vins, fromage suisse étivaz...
Bundt cake au pamplemousse et aux graines de pavot
Pour 8 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Un moule à savarin donne une jolie finition à cette génoise aux agrumes, nappée d'un glaçage au beurre acidulé.
Voir la liste des ingrédients
- 175 g de beurreramolli + un peu pour le moule
- 300 g de farine+ un peu pour fariner le moule
- 300 g de sucre en poudre
- 3 gros œufs
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1+½ c. à café de levure chimique
- 225 ml de crème fraîche
- Le zeste de 2 pamplemoussesbios + 3 c. à soupe de jus
- 4 c. à café de graines de pavotlégèrement torréfiées
Pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace
- 25 g de beurre
- Le zeste de 1 pamplemoussebio + 4 c. à soupe de jus
Nutrition : par portion
- kcal605
- matières grasses30g
- dont saturées17g
- glucides79g
- sucres53g
- fibres2g
- protéines7g
- sel0.7gQuantité faible
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante). Beurrez puis farinez un moule à savarin ou à bundt cake d’1,5 litre. Fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la vanille, la farine, la levure, la crème épaisse, les zestes et le jus de pamplemousse ainsi que les graines de pavot grillées. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Faites cuire 40 à 55 min selon la forme du moule, jusqu'à ce qu'une lame de couteau en ressorte propre. Laissez tiédir dans le moule pendant la préparation du glaçage.
étape 2
Faites chauffer doucement le sucre en poudre, le beurre et le jus de pamplemousse jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 3 min. Retirez du feu, incorporez les zestes, puis laissez refroidir environ 10 min jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne sirupeux.
étape 3
Démoulez le gâteau tiède sur une grille et badigeonnez la moitié du glaçage sur le gâteau. Répartissez le reste petit à petit pour qu'il s'imprègne bien.
