Burgers de poulet croustillant au miel piquant et coleslaw au bleu

Préparation

• étape 1

  Commencez par préparer le coleslaw. Dans un grand saladier, mélangez le fromage bleu émietté, le vinaigre de vin blanc, la mayonnaise, le yaourt et la ciboulette. Assaisonnez selon votre goût, puis ajoutez le chou, le céleri, l’oignon rouge et la pomme. Mélangez bien afin d’enrober tous les ingrédients et réservez au frais pendant la préparation du poulet.

• étape 2

  Versez la farine dans un premier bol et les œufs battus dans un second. Dans un troisième bol, mélangez la chapelure panko avec l’huile d’olive en la frottant légèrement entre vos doigts pour bien la répartir. Incorporez ensuite les granulés d’ail, les granulés d’oignon et une généreuse pincée de fleur de sel.

• étape 3

  Séchez soigneusement le poulet avec du papier absorbant. Passez chaque morceau dans la farine en retirant l’excédent, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure panko en pressant légèrement pour bien la faire adhérer. Pour plus de facilité, utilisez une main pour les ingrédients secs et l’autre pour les ingrédients humides. Huilez légèrement le panier de l'airfryer, puis disposez les morceaux de poulet en une seule couche. Procédez en plusieurs fournées si nécessaire.

• étape 4

  Faites cuire à 180°C pendant 12 à 15 min, en retournant le poulet à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et parfaitement cuit à cœur. Si vous réalisez plusieurs fournées, gardez les morceaux cuits au chaud dans un four à basse température. Pour servir, déposez le poulet croustillant sur la base des pains à burger, arrosez-le de miel chaud, puis ajoutez une généreuse cuillerée de coleslaw. Refermez avec le dessus des pains et servez immédiatement, accompagné du reste de coleslaw.