Cake moelleux de polenta au citron

Préparation

• étape 1

  Lavez et séchez les citrons. Coupez 2 citrons en tranches fines.

• étape 2

  Préparez le sirop en mélangeant 100 g de sucre avec 10 cl d’eau (100 g). Ajoutez les rondelles de citron et laissez confire environ 1 h à feu très doux. Égouttez-les et réservez.

• étape 3

  Préchauffez le four à 160°C.

• étape 4

  Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

• étape 5

  Dans un saladier, mélangez la polenta, la poudre d’amandes et la levure. Ajoutez le mélange de beurre et de sucre battus.

• étape 6

  Ajoutez les œufs l’un après l’autre en prenant soin de bien mélanger entre chaque.

• étape 7

  Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré. Enfournez pour 50 min. Si le cake dore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier cuisson.

• étape 8

  Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir quelques instants. Démoulez-le.

• étape 9

  Pressez le jus des 3 citrons restants. Versez-le dans une casserole, ajoutez le sucre glace et portez à ébullition.

• étape 10

  À l’aide d’un cure-dent, réalisez de petits trous sur le dessus du gâteau. Versez délicatement le sirop sur le gâteau. Répétez l’opération afin que le gâteau s’imbibe bien.

• étape 11

  Servez tiède ou froid avec les rondelles de citron.