Calamars mijotés au vin rouge et aux tomates

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une cocotte et ajoutez les calamars, les oignons et l'ail. Ajoutez les ingrédients secs et laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide et que les oignons soient fondants, environ 15 min. Ajoutez le vinaigre et les tomates concassées, laissez mijoter 1 min, puis versez le vin rouge et assaisonnez. Laissez mijoter très doucement à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 1 h ou jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et les calamars bien tendres.

• étape 2

  Éteignez le feu, laissez tiédir légèrement, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive supplémentaire et parsemez de coriandre et de zeste d’orange.