Calzones aux deux fromages et aux champignons

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez la pâte à pain ciabatta ou à pizza en suivant les instructions indiquées sur l'emballage. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les champignons de Paris tranchés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et assaisonnez de sel et de poivre, puis augmentez légèrement le feu et poursuivez la cuisson pendant 3 min pour faire totalement évaporer l'eau de végétation. Retirez du feu.

• étape 2

  Divisez la pâte en deux pâtons égaux et étalez chacun d'eux sur un plan de travail légèrement fariné pour former un cercle d'environ 25 cm de diamètre. Répartissez la poêlée de champignons à l'ail et les tranches de mozzarella sur une seule moitié de chaque cercle, en laissant une bordure nette. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé, de romarin haché et, si vous le souhaitez, d'une pincée de flocons de piment.

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• étape 3

  Déposez l'autre moitié de pâte par-dessus la garniture pour former un chausson, puis pincez et roulez fermement les bords pour sceller hermétiquement les calzones. Saupoudrez-les très légèrement de farine et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15 à 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, croustillante et que le fromage à l'intérieur soit parfaitement fondu.