Cannellonis au tofu et aux épinards

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer la moitié de l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon et ⅓ de l'ail et faites revenir 4 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates concassées, assaisonnez et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.

• étape 2

  Chauffez la moitié de l'huile restante dans une poêle et faites-y cuire un autre tiers de l'ail pendant 1 min, puis ajoutez la moitié des pignons de pin et les épinards. Faites tomber les épinards puis égouttez l'excédent de liquide. Mixez le tofu pour obtenir une texture lisse, puis incorporez-le aux épinards avec la muscade et un peu de poivre. Retirez du feu et laissez tiédir.

• étape 3

  Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante 180°C). Versez la moitié de la sauce tomate dans un plat de 20 x 30 cm. Répartissez la préparation aux épinards sur les feuilles de lasagnes, roulez-les et disposez-les sur la sauce. Recouvrez avec le reste de sauce. Enfournez 30 min.

• étape 4

  Mélangez la chapelure avec l'ail et les pignons restants. Parsemez sur le dessus du plat, arrosez du reste d'huile et enfournez encore 10 min jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.