Champignons sautés au soja et au beurre

Préparation

• étape 1

  Faites cuire le riz basmati dans une casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions indiquées sur l'emballage. Une fois cuit, égouttez-le soigneusement, puis incorporez-lui le reste des oignons nouveaux hachés ainsi que l'huile de sésame grillée pour le parfumer délicatement. Couvrez et réservez au chaud.

• étape 2

  Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu vif. Déposez-y les champignons, et faites-les revenir 3 à 4 min en les retournant régulièrement pour qu'ils dorent de chaque côté.

• étape 3

  Ajoutez dans la poêle la moitié des oignons nouveaux, le gingembre haché, le piment rouge, un bon trait de sauce soja et la pincée de sucre en poudre. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 min à feu vif en remuant vigoureusement, juste le temps que les champignons s'imprègnent des saveurs, que la sauce réduise très légèrement et qu'elle enrobe les champignons.

• étape 4

  Répartissez le riz basmati parfumé à l'huile de sésame dans des bols chauds. Déposez les champignons sautés par-dessus, nappez généreusement avec la sauce, et parsemez du reste d'oignons nouveaux juste avant de servir.