Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Nutrition : par portion
Dans un grand saladier, battez les blancs d’œufs en neige, en y ajoutant le sucre petit à petit.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. égouttez-la.
Lavez, rincez et égouttez bien les mirabelles. Mixez-les de manière à obtenir une purée. Dans une casserole, faites tiédir la purée de mirabelles. Ajoutez-y la gélatine. Incorporez les blancs d’œufs battus en neige.
Dans un grand saladier, fouettez la crème fleurette. Incorporez-la au mélange mirabelles, œufs battus.
Tapissez les parois d’un moule à charlotte avec les biscuits à la cuiller préalablement imbibés d’alcool de mirabelle.
Versez l’appareil à charlotte dans le moule, puis recouvrez le tout à l’aide d’un film plastique transparent et laissez reposer 12 h au réfrigérateur.
Servez bien froid, accompagné de quelques mirabelles poêlées ou d’une boule de glace à la mirabelle.