Cheesecake au chocolat et à l'orange (sans cuisson)

Préparation

• étape 1

  Beurrez et tapissez le fond d'un moule à charnière de 20 cm. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les spéculoos écrasés jusqu’à obtenir une texture uniforme. Pressez ce mélange fermement au fond du moule avec le dos d'une cuillère pour former une base uniforme. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.

• étape 2

  Cassez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et faites-le fondre doucement au bain-marie (l'eau ne doit pas toucher le fond du bol). Une fois fondu, laissez-le légèrement refroidir. Dans un autre bol, mélangez le mascarpone, le fromage frais, le sucre glace et le cacao, puis incorporez lentement le chocolat fondu en remuant bien pour obtenir une préparation lisse.

• étape 3

  Fouettez la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, puis incorporez-la délicatement au mélange de chocolat. Versez cette garniture sur la base de biscuits et lissez le dessus avec une spatule. Remettez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 6 h, idéalement toute la nuit. Avant de servir, parsemez de zestes d'orange pour une touche de fraîcheur.