Chou blanc beurré grillé au barbecue

Préparation

• étape 1

  Coupez le chou en quartiers en gardant le trognon pour que les feuilles restent ensemble pendant la cuisson. Mettez-le dans un saladier d’eau pour bien l'immerger et laisser un peu d’eau s’infiltrer entre les feuilles, cela aidera à la cuisson.

• étape 2

  Disposez les quartiers de chou sur la grille la plus éloignée des braises et faites cuire pendant 20 min (ou voir l’astuce ci-dessous pour une cuisson en intérieur). Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Retirez du feu puis ajoutez l’huile, l’ail, le piment, le zeste et le jus des citrons verts, le poivre blanc et une pincée de sel.

• étape 3

  Après 20 min, badigeonnez un côté de chaque quartier avec le beurre épicé. Fermez le couvercle pour encore 15 min. Retournez les quartiers et badigeonnez l’autre côté. Lorsque le chou commence à s’attendrir, placez-le directement sur les braises à l’aide de pinces, en le badigeonnant encore de beurre épicé jusqu’à ce qu’il soit bien tendre et marqué par le grill. Retirez du barbecue et servez immédiatement.