Choucroute et jarret de porc confit aux épices

Préparation

• étape 1

  Coupez les jarrets en deux. Mélangez toutes les épices dans un bol.

• étape 2

  Faites dorer les jarrets 5 min dans une cocotte, dans l’huile d’olive. Saupoudrez-les d’épices. Versez le miel, salez, poivrez.

• étape 3

  Laissez légèrement caraméliser, puis versez le bouillon dans la cocotte. Couvrez, laissez cuire 4 min sur feu moyen en tournant les jarrets régulièrement.

• étape 4

  Sortez les jarrets de la cocotte. Ajoutez 15 cl d’eau si le liquide a trop réduit. Mettez la choucroute à chauffer dans le jus de cuisson des jarrets en la mélangeant bien.

• étape 5

  Enfoncez les jarrets confits dans la choucroute, laissez mijoter 15 min avant de servir.