Choucroute garnie

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 160°C (140°C chaleur tournante). Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une grande cocotte allant au four. Faites revenir les oignons pendant 10 à 15 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajoutez le vin et le vinaigre, ainsi que les thym et les épices, puis faites réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

• étape 2

  Ajoutez les carottes, le céleri et l’ail dans la cocotte, mélangez bien, puis disposez les quartiers de chou par-dessus. Placez les saucisses et la poitrine fumée entre les morceaux de chou avant de verser le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et enfournez pendant 1h30, en remuant à mi-cuisson.

• étape 3

  Servez chaud dans des assiettes creuses, accompagné de pommes de terre, si vous le souhaitez.