Côtelettes d'agneau au citron et au romarin au four

Préparation

• étape 1

  Fouettez le zeste et le jus de citron avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, l'ail, les feuilles de romarin hachées et l'assaisonnement. Ajoutez les côtelettes d'agneau, mélangez pour bien les enrober, puis laissez mariner 30 min si possible. Préchauffez le four à 220 °C (200 °C en chaleur tournante).

• étape 2

  Mélangez les pommes de terre avec ½ c. à soupe d'huile d'olive et un peu d'assaisonnement. Déposez-les dans un grand plat à rôtir peu profond et enfournez 15 min.

• étape 3

  Sortez le plat et secouez-le pour détacher les pommes de terre, puis ajoutez les poivrons, les tranches de citron, les brins de romarin et les tomates. Arrosez avec le reste de l'huile et assaisonnez. Remettez au four pour 10 min.

• étape 4

  Déposez les côtelettes d'agneau sur les légumes. Parsemez d'olives et de câpres. Faites cuire encore 10 à 12 min, en retournant l'agneau à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit juste rosé. Servez directement dans le plat.