Côtelettes d'agneau marinées et grillées

Préparation

• étape 1

  Placez les côtelettes dans un plat, recouvrez-les de 4 c. à soupe d’huile d’olive et de la menthe poivrée séchée et hachée, puis placez cette marinade 1 h au réfrigérateur.

• étape 2

  Lavez et hachez grossièrement la menthe fraîche.

• étape 3

  Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive, saisissez les pois gourmands dans le mélange beurre-huile bien chaud, laissez cuire 10 min à feu doux en remuant puis ajoutez les petits pois. Laissez cuire 5 min de plus et stoppez le feu.

• étape 4

  Salez, poivrez, ajoutez la menthe fraîche hachée et réservez au chaud.

• étape 5

  Dans une grande poêle, saisissez les côtelettes d’agneau dans une partie de l’huile de la marinade. Faites-les cuire 3 min de chaque côté puis dressez-les dans un grand plat accompagnées des légumes.

• étape 6

  Arrosez d’un filet d’huile de marinade et dégustez.