Saveurs Magazine n° 323
À découvrir dans ce numéro : irrésistibles petits choux, maquereau à toutes les sauces, sandwichs, Nina Métayer, œnotourisme...
Côtelettes de porc grillées aux herbes et au citron
Pour 6 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ le temps de marinade
Ces côtelettes de porc, parfumées aux herbes fraîches et au citron, sont idéales pour une cuisson au barbecue, à la poêle ou à la plancha, pour un plat à la fois simple et savoureux.
Voir la liste des ingrédients
- 6 grosses côtelettes de porcdans l'échine ou le filet
- 3 gousses d'ailpressées
- 1 petite poignée de persil platciselé
- ½ c. à café de graines de fenouilconcassées grossièrement
- Le zeste et le jus d' citronbio + 1 citron coupé en quartiers
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 6 feuilles de laurier
Nutrition : par portion
- kcal362
- matières grasses27g
- dont saturées10g
- glucides1g
- sucres1g
- fibres0g
- protéines30g
- sel0.23g
Préparation
étape 1
Déposez les côtelettes dans un plat et mélangez l'ail, le persil, les graines de fenouil, le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive et les feuilles de laurier. Frottez ce mélange sur les côtelettes et laissez mariner pendant au moins une heure, ou jusqu’à 24 h pour plus de saveurs.
étape 2
Faites chauffer un barbecue, une poêle ou une plancha. Assaisonnez les côtelettes, puis faites-les cuire 5 à 8 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Si vous faites cuire les côtelettes en plusieurs fois, enveloppez celles déjà cuites dans du papier aluminium pour les garder au chaud. Ajoutez les quartiers de citron lors de la dernière minute de cuisson pour les faire griller, puis servez immédiatement avec les côtelettes.
