Couscous aux merguez grillées et à la menthe

Préparation

• étape 1

  Mettez la semoule dans un grand saladier, salez et poivrez. Versez 1 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez 30 cl d’eau bouillante et du sel. Couvrez et laissez reposer 5 min. Égrainez ensuite la semoule à la fourchette, puis entre vos mains.

• étape 2

  Prélevez les feuilles de persil et de menthe, ciselez-les. Ajoutez-les dans la semoule avec le jus du demi-citron et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Versez les pois chiches et mélangez.

• étape 3

  Coupez les courgettes en gros morceaux. Épluchez les oignons et coupez-les en deux dans la longueur avec les tiges. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une cocotte, ajoutez les courgettes et faites-les revenir pendant 5 min, à feu moyen, ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson 3 min. Ajoutez les épices et les raisins, salez et poivrez, versez 10 cl d’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min.

• étape 4

  Pendant ce temps, faites griller les merguez dans une poêle, à feu moyen, en remuant régulièrement, pendant 8 à 10 min.

• étape 5

  Servez le couscous aux herbes dans un plat, avec les merguez et les légumes. Arrosez du bouillon de cuisson des courgettes.