Saveurs Magazine n° 326
À découvrir dans ce numéro : gratins, recettes à la tomate, gâteaux de voyage, pain à l'avoine, foire aux vins, fromage suisse étivaz...
Crevettes en tempura, mayonnaise au wasabi et dip poivron et piment
Pour 24 pièces
Moyen
Préparation :
Cuisson :
Préparez un tempura de crevettes bien croustillant, et servez avec deux dips : l'un au wasabi, l'autre au poivron et au piment. Ces crevettes sont parfaites à l'apéro ou au déjeuner, avec l'accompagnement de votre choix.
Voir la liste des ingrédients
- 1 œuf
- 100 g de farine de pomme de terre(ou un mélange de 50 g de farine de blé avec 50 g de fécule de maïs)
- 24 crevettescrues, décortiquées, déveinées et sans la queue
- 700 ml d'huile d’arachidepour la friture
Pour la mayonnaise au wasabi :
- 2 c. à café de wasabien poudre
- 6 c. à soupe de mayonnaise
- 2 pincées de sucre en poudre
Pour le dip poivron-piment :
- 1 poivron rougegrillé en bocal, émincé
- 5 c. à soupe de sauce sweet chili
- 1 c. à café de jus de citron vert
Nutrition : par portion
- kcal91
- matières grasses6g
- dont saturées1g
- glucides5g
- sucres2g
- fibres0g
- protéines3g
- sel0.31gQuantité faible
Préparation
étape 1
Pour la mayonnaise, mélangez le wasabi en poudre avec 1 c. à soupe d'eau pour obtenir une pâte. Incorporez la mayonnaise et le sucre, puis couvrez et réservez au frais. Pour le dip poivron-piment, mixez le poivron, la sauce sweet chili et le jus de citron vert dans un robot ou un blender jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez.
étape 2
Dans un bol, fouettez l'œuf et la farine de pomme de terre avec 4 c. à soupe d'eau très froide pour obtenir une pâte à beignet. Ajoutez les crevettes et enrobez-les bien.
étape 3
Chauffez l'huile dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'un morceau de pain y dore en 15 sec. Tapissez un plateau de papier absorbant. Sortez les crevettes de la pâte et faites-les frire par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient cuites et bien dorées. Égouttez-les sur le papier, salez et servez-les encore chaudes, avec les dips.
