Cuisses de poulet à la crème d'ail et polenta

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte ou une poêle et faites dorer les cuisses de poulet, en plusieurs fois si besoin, pendant 10 min d’un côté, puis retournez et faites dorer encore 10 min. Transférez le poulet sur une assiette. Ajoutez l'oignon, les anchois, l'ail, le romarin et le thym dans la poêle.

• étape 2

  Baissez le feu à moyen et faites revenir 10 min avec une pincée de sel. Quand l'oignon est tendre, versez le bouillon de volaille et remettez les cuisses dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Couvrez et laissez cuire 35 à 40 min jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirez les cuisses et jetez l'ail, le romarin et le thym. Incorporez la crème fraîche, le beurre et la plupart du persil, puis rectifiez l'assaisonnement.

• étape 3

  Pendant les 5 dernières minutes de cuisson du poulet, préparez la polenta : versez le bouillon dans une casserole et portez à ébullition. Fouettez la polenta et faites cuire 5 min, jusqu'à épaississement et frémissement. Retirez du feu, ajoutez le parmesan et rectifiez l’assaisonnement. Servez le poulet sur la polenta avec une cuillerée de sauce, parsemez du reste de persil. Accompagnez de légumes verts vapeur si vous le souhaitez.