Cupcakes à la citrouille

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante) et garnissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier.

• étape 2

  Dans un saladier, versez l'huile et ajoutez le sucre, les œufs et l'extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène. Incorporez la citrouille râpée, les raisins secs et le zeste d'orange. Mélangez bien le tout. Ajoutez la cannelle, la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique. La pâte sera assez liquide, c'est normal.

• étape 3

  Répartissez la pâte dans les caissettes, en les remplissant aux deux tiers. Enfournez 25 min, ou jusqu'à ce que les cupcakes soient fermes au toucher et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille. À ce stade, vous pouvez également congeler les cupcakes jusqu'à 4 mois.

• étape 4

  Préparez le glaçage. Battez ensemble le fromage frais et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Étalez généreusement ce glaçage sur les cupcakes refroidis. Si vous le souhaitez, décorez avec des noix de pécan grillées. Conservez les cupcakes au réfrigérateur, mais laissez-les revenir à température ambiante avant de les servir pour une texture optimale.