Cupcakes au citron

Préparation

• étape 1

  Préparez le sucre au citron qui servira au décor. Mixez 50 g de cassonade dans un robot culinaire avec la plupart du zeste de citron, puis mélangez avec le reste du sucre. Étalez sur une plaque à pâtisserie et laissez sécher pendant 1 h.

• étape 2

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 3

  Battez le sucre, le beurre et les zestes de 2 citrons à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux ; prenez votre temps, cela rendra les gâteaux légers et aériens. Ajoutez les œufs un à un avec une cuillère de farine pour éviter que le mélange ne tranche. Enfin, incorporez le reste de la farine et 2 c. à soupe de jus de citron. Tapissez un moule à muffins de 12 caissettes et répartissez la pâte entre elles. Enfournez pour 18 à 20 min, jusqu'à ce que les gâteaux soient gonflés et dorés. Laissez refroidir sur une grille.

• étape 4

  Mélangez le sucre glace et 2 c. à soupe de jus de citron jusqu'à obtenir un mélange lisse. Retirez les caissettes en papier des gâteaux et posez-les sur une grille. Glacez le dessus des gâteaux. Saupoudrez de sucre au citron et du zeste restant, puis laissez prendre.