Cupcakes sans gluten

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante), puis chemisez un moule à muffins de 12 alvéoles avec des caissettes en papier.

• étape 2

  À l’aide d’un fouet électrique, battez le beurre et le sucre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Incorporez les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande, la levure chimique et l’extrait d’amande ou de vanille. Si la pâte vous semble un peu épaisse, détendez-la avec une à deux cuillères à soupe de lait, jusqu’à ce qu’elle tombe facilement de la cuillère.

• étape 3

  Répartissez la préparation dans les caissettes et enfournez 20 à 25 min, jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés, bien levés et souples au toucher. Laissez refroidir complètement sur une grille.

• étape 4

  Préparez la crème au beurre en fouettant le beurre, le sucre glace et la vanille avec 1 c. à soupe d’eau chaude, jusqu’à obtention d’une texture pâle et bien aérée. Étalez ou pochez la crème au beurre sur les cupcakes complètement refroidis. Ces cupcakes se conservent jusqu’à trois jours dans un contenant hermétique à température ambiante.