Curry de boulettes keema

Préparation

• étape 1

  Mélangez l'agneau dans un saladier avec la moitié de toutes les épices, la moitié de l'ail et du gingembre, la coriandre et les œufs. Salez et poivrez. Mélangez bien avec les mains puis façonnez des boulettes de la taille d'une noix. Faites-les dorer par portions dans l'huile, puis retirez-les.

• étape 2

  Essuyez la poêle puis faites revenir l'oignon, le reste des épices, l'ail et le gingembre dans un peu d'huile. Faites revenir 5 min, puis ajoutez le bouillon et les boulettes. Laissez mijoter à couvert 15 min puis incorporez le yaourt. Laissez mijoter doucement encore 5 min. Si le yaourt tranche, ne vous inquiétez pas, cela n'altérera pas le goût.

• étape 3

  Pendant que les boulettes mijotent, faites revenir l'oignon pour le riz dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le riz et faites-le revenir quelques minutes dans le beurre. Versez le bouillon. Faites mijoter doucement, couvrez et laissez cuire 12 min ou jusqu'à absorption du liquide et que le riz soit cuit. (Si le bouillon est absorbé mais que le riz est encore ferme, ajoutez un peu d'eau et laissez couvert encore 5 min.) Ajoutez les amandes et l'aneth.

• étape 4

  Mélangez les ingrédients de la salade avec une pincée de sel. Servez le curry avec la salade, le riz et des naans.