Curry de tempeh

Préparation

• étape 1

  Coupez le tempeh en lamelles de 1 cm de large sur 4 cm de long, puis séchez-le avec du papier absorbant. Mélangez avec la fécule de maïs et assaisonnez.

• étape 2

  Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir le tempeh, les graines de cumin et de moutarde à feu moyen-vif pendant 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez et réservez.

• étape 3

  Mixez le gingembre, l'ail, le piment et la moitié de la coriandre dans un mini robot avec 2 c. à soupe d'eau, jusqu'à ce que le mélange soit finement haché mais pas totalement lisse. Ajoutez la pâte dans la poêle avec le tempeh et faites cuire 1 min jusqu'à ce que ce soit parfumé. Incorporez le lait de coco et le curcuma, puis remplissez la boîte de lait de coco à moitié d'eau et verser dans la poêle. Assaisonnez.

• étape 4

  Portez à ébullition puis baissez le feu, ajoutez le tempeh et les légumes, et laissez mijoter 10 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps. Pressez une moitié du citron vert dans le curry, puis coupez l'autre moitié en quartiers.

• étape 5

  Ciselez finement le reste de la coriandre et mélangez-la à du riz cuit. Servez avec le curry et les quartiers de citron vert.