Curry de tofu facile

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer ½ c. à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites revenir le tofu avec une pincée de sel, en le retournant toutes les 2 min jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez-le et réservez sur une assiette.

• étape 2

  Ajoutez le reste d’huile dans la poêle puis faites revenir la moitié des oignons pendant 5 min en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l'ail et le gingembre, faites revenir 1 min, puis ajoutez le curcuma et faites cuire encore 30 sec pour libérer les arômes.

• étape 3

  Ajoutez le lait de coco, puis remettez le tofu dans la poêle avec le jus de citron vert et 100 ml d’eau. Laissez mijoter 5 min. Ajoutez les épinards et la coriandre, faites cuire 1 min jusqu’à ce qu’ils soient tombés, puis assaisonnez.

• étape 4

  Servez le curry dans des bols, garni de feuilles de coriandre, du reste d’oignon, des quartiers de citron vert à presser et des chapatis à côté.