Curry en poudre fait maison

Préparation

• étape 1

  Chauffez une poêle bien épaisse à feu doux et faites griller les lentilles, le poivre, la moutarde, la coriandre, le cumin, le fenouil et les graines de fenugrec pendant 3 à 4 min, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils dégagent un arôme de noisette et de terre. Éteignez le feu et incorporez la cannelle, la poudre de piment, le curcuma, le gingembre et les feuilles de curry séchées, si vous en utilisez.

• étape 2

  Laissez refroidir puis réduisez les lentilles et les épices en poudre avec un mortier et un pilon, ou utilisez un moulin électrique. Conservez dans un bocal hermétique ou gardez le curry dans un sac scellé au congélateur. Le mélange restera frais, à température ambiante, pendant 2 mois ou 6 mois au congélateur.